近日，中共中央总书记习近平对制止餐饮浪费的行为作出重要指示，表明了提倡勤俭节约、反对铺张浪费，以及高度重视粮食安全的鲜明态度。勤俭节约是中华民族的传统美德，自古以来，我们祖先便十分重视粮食安全和勤俭节约，采用过各种方式和对策，来杜绝“舌尖上的浪费”。

通过贮存技术储藏食品

古代的粮食产量不高，百姓常因天灾或战乱而濒临饥荒，为了备粮度荒，长期保存食品，古人摸索出许多科学有效的贮存食品技术，其中有些技术至今仍在我们的生活中发挥作用。

盐糖腌制法：北魏时期《齐民要术》一书中记载了许多利用食盐制作不同酱菜的方法，如用甜酱、酱油等加工的酱菜，酒糟做的糟菜，糖蜜做的甜酱菜等。唐代时我国制作酱菜的技术还传到日本，日本著名的奈良酱菜就源于彼时。

晾晒风干法：即把食物进行人工烘干或在自然中晾晒。据春秋时期的《礼记》中记载，当时人们已能把桃、梅、雉、鱼、牛肉、鹿肉等晒干后储藏。孔子讲学时所收学生的“束脩”的脩即是干肉，十条干肉称为束脩。

冷冻冰藏法：即用冰来冷冻保存食物。早在周朝的《周礼·天官》中，就记有“凌人”这一官职，其职责为掌冰，专管贮存天然冰，以供冷藏之用：“正岁十有二月，令斩冰，三其凌”。

窖藏仓储法：即采用地窖或仓库储存食物的方法。早在新石器时期，我国就出现了以地下或半地下窖穴为主的原始粗放的粮食储藏方式。我国发现的最早的地上粮仓是浙江余姚河姆渡遗址出土的“杆栏式”粮仓，据考证距今已有七千年。

通过立法方式制止浪费

针对由奢侈行为引发的浪费，许多朝代都曾以颁布禁令或下达圣旨的形式予以制止。

如清朝雍正二年（1724年），雍正皇帝下圣旨说：“御膳房，凡粥饭及肴馔等食，食毕有余者，切不可抛弃沟渠。或与服役下人食之，人不可食者，则哺猫犬，再不可用，则晒干以饲禽鸟，断不可委弃。朕派人稽查，如仍不悛改，必治以罪。”这道圣旨对御膳房应该如何处理剩饭剩菜，交代得细致入微，并告谕当事者，要派人稽查，违者必予治罪。

饮酒是一种传统文化，但制酒要消耗大量粮食，是以在一些庄稼歉收的饥年或应战时所需，不同朝代曾分别颁布过禁酒令，以节粮广储。如汉景帝中元三年（公元前147年）夏发生旱灾，农田荒歉，政府下令禁止酒的买卖，间接地杜绝了饮酒。东汉和帝永元十六年（公元104年），兖、豫、徐、冀四州发生水灾，政府下令这几个地方禁止有关酒的一切活动。汉文帝也曾因制酒使得“谷物靡费”，而下诏戒酒。明朝开国皇帝朱元璋称帝以后，由于天下初定，百废待兴，曾下令农民不准种糯稻，以塞造酒之源。

通过宣传教化提倡节俭

我国历朝历代，都十分注意通过宣传教化，在大众中提倡节俭、反对浪费、珍惜粮食的观念，这方面的文章诗赋不胜枚举，例如下面这些流传千古的名句，至今仍犹如晨钟暮鼓，使人闻之警醒。

我国古代出版过一些作为启蒙教材的家训家书，其中有许多节约食物的警句。如明代《朱子家训》中，有“一粥一饭，当思来处不易。半丝半缕，恒念物力维艰。”之句，成为古往今来被广为引用的格言。

我国古代诗人写过许多劝人珍惜粮食的诗词，其中最著名的当属唐代诗人李绅的《悯农》：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”可以说是家喻户晓，妇孺皆知了。

粮食关乎生命存亡，国家安危，其重要性在许多古代思想家笔下有诸多论述，如人们耳熟能详的名句“民以食为天。”就出自汉代司马迁的《史记》。北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术·杂说》中也说过：“谷者万民之命，国之重宝。”

古籍中也记载过一些帝王对惜粮和节俭的议论，如唐太宗李世民曾对大臣房玄龄说：“每一食，便念稼穑之艰难；每一衣，则思纺绩之辛苦。”明太祖朱元璋也曾说过：“节俭二字非徒治天下者当守，治家者亦宜守之”。

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